Qualität

Qualität ist wichtig

und unser größtes Anliegen. Gerade in der heutigen Zeit mit Dumpingpreisen und Lebensmittelkrisen ist es uns wichtig Ihnen nur absolut einwandfreie Nahrungsmittel aus kontrollierten Betrieben anzubieten. So gelten z.B für unser Schweinefleisch strenge Auswahlkriterien wie Aufzucht der Tiere ohne Wachstumsförderer, ohne Antibiotika und*** ohne Tiermehlfutter.*** Außerdem legen wir Wert darauf, daß die Schlachttiere in Strohställen aufwachsen.

Direkt vom unterfränkischen Bauernhof

Wir haben zusammen mit mehreren Bauern und Metzgern aus unserer Region 1994 ein Qualitätsfleisch-Programm, mit folgendenneutral überwachten Auflagen, gegründet:

• Strohställe mit viel Licht und Luft für die Tiere.
• eine ausgesuchte Schweinerasse mit besonders schmackhaftem Fleisch.
• gefüttert wird nur hofeigenes Futter und Sojaschrot als Eiweißträger.
• Antibiotika und Wachstumsförderer sind ausgeschlossen.
• Tierkörpermehle und Fischmehle sind ausgeschlossen.
• der Transport ist auf 1 Stunde bei ausreichendem Platzangebot begrenzt.
• die Tiere ruhen 12 Stunden bis zur Schlachtung (wichtig für die Fleischqualität).
• schonende Schlachtung.
• Fleischqualitätsmessungen nach der Schlachtung durch den Bayerischen Fleischprüfring e.V.
• Überwachung der Ställe durch den Bayerischen Tiergesundheitsdienst.
• Für diese Qualität zahlen wir an die Bauern einen Zuschlag auf die Einkaufspreise.

Unser Rindfleisch beziehen wir ausschließlich von Bauernaus unserer Region, die die Herkunft der Tiere durch Vorlage desTierpasses bescheinigen müssen. Den größten Teilerhalten wir vom Bauern Elmar Hüsam aus Billingshausen, der seinen Tieren im Sommer auch Weidegang ermöglicht. Auch hier bezahlen wir einen Zuschlag.

Dafür muß er eine einwandfreie Fütterung,bestehend aus Mais, Grassilage und Heu als Grundfutter, sowie Kraftfutter bestehend aus hofeigenen Getreide plus Soja- und Rapsschrot sowie Mineralstoffe, die vom Bauern selbst vor Ortg emischt wird, garantieren. Die Verwendung von Tierkörpermehlist strengstens verboten.

Risikomaterialien wie Hirn, Kopf mit Augen, Rückenmark und Hüftdarm wurden von uns noch nie verwendet und einer fachgerechten Entsorgung zugeführt.

Trotzdem versuchen wir, unseren Kunden einen erschwinglichen Preis anzubieten.

Wir sind vom Fach

Unser Fleisch wird nur von anerkannten Fachkräftengeschlachtet, geprüft und weiterverarbeitet und unterliegt auch hierbei den wachsamen und geschulten Augen und Untersuchungenvon Kontrolleuren.

Unser Betrieb gehört folgenden Verbänden an, deren Mitgliedschaft nur durch garantierte Qualität möglich ist und bleibt.

Die f-Marke ist das Verbandszeichen des Deutschen Fleischer-Verbandes. Jedes Mitglied verpflichtet sich vertraglich auf Arbeitsstandards, Frische und Vielfalt des Angebotes, Einhaltung des Reinheitsgebotes, Tierschutz und viele andere Qualitätskriterien.

Das CMA-Testat “Handwerkliche Meisterqualität” der Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft wurde gemeinsam mit dem Deutschen Fleischer-Verband entwickelt. Es wird nur für Produkte verliehen, die den Qualitätsrichtlinien der CMA-Produktprüfungen entsprechen und hebt zusätzlich individuelle Stärken und Besonderheiten des Betriebes vor, wie zum Beispiel besondere Herstellungsverfahren oder spezielle Rezepturen.